Многие знают, что из шиповника можно приготовить вкусный чай, но не многие догадываются, что из него готовят десерты. Варенье из плодов или лепестков  шиповника можно назвать одним из самых изысканных десертов, имеющее свой уникальный вкус .

Свойства и особенности варенья из шиповника

Любое варенье, которое приготовлено из шиповника (будь то ягоды или лепестки расцветшего растения), несет в себе большую пользу для нашего иммунитета, и здоровья организма в целом.

Всем известен тот факт, что шиповник является рекордсменом по количеству содержания витамина С (аскорбиновая кислота). Ягоды помогут укрепить иммунитет в суровые морозные зимние дни, в период когда организм ослаблен и наиболее подвержен инфекциям и вирусам. Чтобы получить максимальный полезный эффект, рекомендуется варить варенье из крупных ягод шиповника (идеально подойдет майский или коричный шиповник), это можно объяснить двумя факторами:

• В крупных плодах содержание витамина С выше;
• Их легче чистить и отделять от косточек

Самым главным недостатком  в приготовлении шиповникового варенья можно назвать трудоемкость процесса. Придется изрядно повозиться с плодами дикой розы.  Из килограмма собранных ягод получается от силы пол килограмма чистого очищенного продукта. По мере возможности старайтесь избегать перезревших или не спелых ягод, отбирайте лишь спелые ягоды.

Как приготовить варенье из плодов

Ингредиенты

1. Очищенный шиповник
2. Сахарный песок

* Пропорции 2:1. То есть на две миски шиповника —  две миски сахара.

Приготовление

• Собранные плоды промываем. После процесса промывки нужно обдать ягоды кипятком и поставить на маленький огонь. Томим их несколько минут.  Долго ненужно варить — максимум 5-6 минут.
• Затем собираем все ягоды дуршлагом и промываем в проточной холодной воде. Благодаря этим процедурам кожица плодов станет более мягкой, и не будет горчить! Если после очищения вы сразу смешаете плоды с водой и сахаром, то кожица станет более твердой!
• Ягоды засыпаем сахаром, вливаем немножко чистой воды (пропорция 10:1, т.е. 10 мисок – ягоды, 1 миска — вода).
• Ставим на огонь и доводим до стадии кипения, в это время активно перемешиваем всю смесь и постепенно убираем образующуюся пенку. Варим около пяти минут.
• Снимаем с огня и даем варенью отдохнуть. Через десять часов, вновь провариваем смесь.
• Затем спустя 5-10 часов вновь варим смесь, также в течении пяти минут. Не забываем снимать пену!
•  После окончания третьей варки разливаем варенье по баночкам и закручиваем их прокипяченными металлическими крышками. Храним в погребе или холодильнике. 

Рецепт варенья из лепестков

Чтобы приготовить вкусное варенье из лепестков кустарника, нам понадобятся махровые сорта шиповника. Лепестки лучше всего собирать во время зари рано утром, так как в это время воздух имеет повышенную влажность и цветки растения полностью пропитываются росой. Или сразу после дождя. Отбирать нужно лепестки с яркой окраской. Вялые экземпляры нам не подходят.

Ингредиенты

• Лепестки шиповника — 200г
• Сахар – 500г
• Вода – 250г
• Сок половины лимона.

Приготовление

• После сбора нужно перебрать каждый лепесточек и промыть в дуршлаге .
• Лепестки аккуратно укладываем в кастрюльку определенным образом (слоями).
•  1-й слой – 100г лепестков.
• 2-й слой – 75г сахара. Надавливаем ложкой. Добавляем  половину части сока лимона
• 3-й слой – 100г лепестков
• 4-й слой – 75г сахара и оставшийся сок лимона
• Накрываем кастрюльку крышкой и ставим на пару часов в прохладное место, это может быть шкаф, кладовка или холодильник . Лепестки шиповника пропитаются сахаром, пустят сок , и будут издавать приятный аромат.

Готовим в отдельной посуде сахарный сироп :

• Заливаем 350г сахара 250г воды. Варим на среднем огне, помешивая, до растворения сахара.
• Заливаем настоявшиеся лепестки сиропом.
• Провариваем смесь 5 минут. Отставляем отдохнуть примерно на 8-10 часов.
• Снова варим 5 минут. Даем постоять 8-10 часов.
• Варим варенье третий раз, пока не загустеет до нужной консистенции (10-20 минут).

Варенье готово!

Сказать честно, варенья в этом рецепте много не получиться, но его польза — неоценима! Это отличное средство при ангине или простуде. И если вдруг вы почувствуете боль в горле, достаем банку с чудо-вареньем и пьем вместе с чаем, и уже к завтрашнему утру наступит облегчение.