Думаю, что будет сложно сыскать в нашем современном мире человека, равнодушного к чаю. У некоторых народов чайная культура уже издавна считаются колоритной частью национальной культуры.
Как гласит известная украинская пословица: Вмiла готувати, та не вмiла подавати (т.е. - умела готовить, но не умела подавать). И, поэтому, сначала сами разберемся в искусстве чайной церемонии, а потом будем удивлять гостей изысканным напитком.
Ни в какой другой стране чай не имеет такого большого символического значения в жизни жителей, как в Японии. В стране восходящего солнца чаепитие - это специальная целая церемония (тя-ной), в ней сливаются созерцания всего натурального, предметов искусства, общения и размышлений. Приготовление чая можно по праву назвать настоящим творчеством, особым ритуалом, требующим строгой тишины, покоя и уединения.
Не смотря на все многообразие чаев, японцы выделяют лишь два основных типа - пудра и листовой чай. Самый высший сорт зеленого чая - "гекуро" (в переводе с японского - драгоценная капля), этот чай готовят лишь из самых верхних листочков чайного куста. Затем собранные листочки, стирают в порошок, называется такой чай - маття. Данный чай-пудра предназначается исключительно для чайных церемоний.
Второй сорт – листочки, которые расположены на втором ярусе куста - сент. Данный чай очень не дешев, и поэтому подают его лишь в хороших ресторанах, или же дома принимая гостей.
В повседневной жизни жители Японии пьют так называемый "бант". Готовится он из больших, расположенных в нижней части куста, листьях. Эту разновидность чая даже подают бесплатно в некоторых ресторанчиках.
Также у жителей поднебесья есть чай под названием - "кукитя", готовиться он не из листьев, а из стеблей или веточек чайного куста, из-за этого в нем практически нет кофеина. Если вы окажетесь в Японии, вам непременно предложат - гемайтя, это смесь зеленого чая и воздушных зерен риса. Ритуальным чаем считается Сакурай - чуть подсоленные цветы сакуры завиваются кипятком. Обычно его подают на свадьбах, праздниках, которыми в Японии принято чтить смену времени года. Многообразие неизвестных и известных нам сортов чая на японском звучит как "котя".
Как проводится современная чайная церемония в Японии
Хозяин посылает приглашения свои друзьям, а те за 2-3 дня благодарят его за внимание которое он оказал. В день церемонии гости собираются за 20 минут до начала, в специально отведенной комнате, где они выбирают почетного гостя. Обычно выбирают старших и людей с высоким социальным статусом. Чаепитие начинают с густых чаев. Хозяева расставляют всё необходимое и начинают действо. Вначале чай готовят в очень большом кувшине, для всех гостей. Из него пьют поочередно, передавая друг другу по цепочке. Японцы считают что данное действие вызывает ощущения близости. Секяка (почетный гость) начинает рассказывать истории о чайной церемонии. После густого подают жидкий. Одновременно с жидким чаем подают пирожное или другие сладости. Жидкий чай готовят для всех сразу, в нескольких чашечках. Почему, прежде чем в первый раз приглубить чашечку несколько раз вращают по часовой стрелке.
В Японии искусство чайной церемонии имеет разные формы. Вот несколько самых распространенных церемоний, которые зависят от времени суток:
- чай с восходом солнца
- утренний чай
- вечерний чай
- ночной чай
Ночной чай, например, начинают пить только при луне. Обычно гости приходят в половине 12-го, а уходят не позже четырех ночи.
Категория: